4 snabba med Niklas Ekstedt
Denna vecka träffade vi Niklas Ekstedt för att höra hur det går med julbordsförberdelserna på Gamla Riksarkivet.
Hej Niklas, nu är planeringen av årets julbord i full gång. Hur toppar ni tidigare år om och om igen? – Inför varje år försöker vi hela tiden förbättra julbordet och göra det ännu mer personligt. Vi lutar oss aldrig tillbaka utan ser hela tiden till att förfina och utveckla recepten!
Hur ser förberedelserna ut exakt nu? – Just nu förbereder vi allt som ska konserveras, alla inläggningar och de som mår bra av att lagras. Sen är det full fart med förberedelser och logistiken kring alla julbordsbokningar. Vi har även nu mycket dialoger med leverantörer, grönsaksodlare, fiskare och jägare för att få koll på vad de finns för råvaror som kan passa till vårt julbord.
Vad kommer vi hitta för nyheter på årets julbord? – Du kommer bland annat att hitta en ny pepparrot- och krassegravad lax och en ny chokladdragerad lakrits.
Vad är din personliga favorit från julbordet? – Sill och potatis! Jag sparar mig varje år till julbordet och lever sedan på sill och potatis under hela december. Det absolut bästa jag vet.