CAROLINA, CHEZ JOLIE & LILLASYSTERN
Carolina Campos är Chez Jolie och La Petite Soeurs driftchef. Hon har arbetat på Chez Jolie sedan starten och var även med att öppna upp lillasystern La Petite Soeur. Vi träffade Carolina för att höra mer om öppningarna, hennes bästa viner och vad framtiden har att erbjuda. Häng med!
Hej Carolina, vad roligt att träffa dig! Berätta lite om La Petite Soeur och tanken bakom?
La Petite Soeur är Chez Jolies lillasyster, en bakficka till restaurangen där man ska kunna slinka in på några glas, före eller efter en middag på Chez Jolie. Eller bara för att hänga, och komponera dryck med lite tilltugg och smårätter om man vill. Bredare utbud från vilka länder vinerna kommer ifrån än på Chez Jolie där vi fokuserar mer på Frankrike. Samma gäller med maten, det ska inte enbart vara fransk inriktning.
Vilken är din favoriträtt på Chez Jolie?
Ris de Veau ”Cordon Bleu” - Kalvbräss ”Cordon Bleu".
Vilket vin får man inte missa när man besöker La Petite Soeur?
Åh svårt att säga, det finns ju en hel del så svårt att välja bara ett vin!
Du har jobbat på Chez Jolie sedan öppning och sett de utvecklas. Vad har hänt under detta år?
Det händer en hel del hela tiden, La Petite Soeur öppnade, vilket lyfter Chez Jolie som helhet. Vi har lyckats skapa en bas med gäster som besöker oss väldigt frekvent, både till lunch och middag, som är viktig att bibehålla så det jobbar vi väldigt aktivt med. Utveckla matsal och personal tycker jag också är en viktig del för att hålla vår restaurang på topp.
Har ni några roliga planer att dela med dig av? Vad kan vi längta till hos er i vår/sommar?
Vi planerar en torgfest med några av våra grannrestauranger. Det kommer bli kul, så ni får hålla utkik efter info!
Vad tycker du är det absolut roligaste med ditt jobb?
Det finns mycket som är kul, svårt att välja. Det roligaste är väl när allt klaffar rätt; stämning, service och mat. Ja, den helheten som vi har planerat för restaurangen.
Vad gör du helst en ledig dag?
Inte mycket eller helt överbokad med att träffa vänner och familj.
Bästa snabbmaten?
Empanadas
3 snabba
Vitt eller rött vin?
Juicy rött
Sharing-meny eller klassisk á la carte?
Klassisk á la carte
Morgon eller kväll?
Morgon och kväll.